《潮州日报》 《潮州晚报》 电视直播 便民服务 测试平台
当前位置: 潮州在线 > 潮州 > 正文

潮州的卤味能代表经典粤菜吗?潮汕之旅不能忘记的美味

在手机上阅读:
潮州在线整理 
潮州在线核心提示:记得无论是在上海还是广东,卤水已经成为了餐桌上的一道必备食物,经典的卤水拼盘更是深入人心,成为很多人宴请的必点菜肴……

在此次潮汕美食之旅中,除了小编先前提到的那些美味外,还有一种味道始终让我难以忘怀,那就是卤味,或者说是卤水味的各种制品。记得无论是在上海还是广东,卤水已经成为了餐桌上的一道必备食物,经典的卤水拼盘更是深入人心,成为很多人宴请的必点菜肴。而真正正宗的卤味其实正是产自与潮州一代。

作为广东菜系重要的组成部分潮州卤味,相信大家并不陌生,那口感相信大家都有着一定的记忆。但是,在潮州吃到的卤味究竟和大家平时吃到的卤味有啥区别呢?说实话,还真有区别,尤其是那卤水汁的味道,确实与平时大家吃到的更加美味。

真正的潮汕卤水在制作的时候是非常讲究的。比如说,制作卤水得用荤料,不是我们常规买瓶卤水酱油或者卤料就能搞定的。最传统的卤水在制作过程中,是要用到猪骨,鸡肉,火腿,干贝等食材,然后加加入各种香料制作而成。而香料的配方也是非常复杂的,每家都有每家的做法,口味上也有一定的区别,但是由于这些香料是基于那基础的荤汤所制作出来的,所以味道绝不一般。

据了解,好的卤水汁还要加入优质的花雕酒、鱼露,并配上蒜头、红葱、甘草、香叶、桂皮等五香调味料。用这么多香料制作好的卤水汁,有着浓而不咸,香儿不混的特点。据说每一种香料,都有着特别的功效,比如去油腻、去腥味、去骚味等等。所以这样的卤水无论是制作卤鹅、卤鸭、还是其他食品,味道绝对到位。

网上有很多所谓潮州卤水的配方和做法,大家如果感兴趣可以试试,但是无论怎么试,我觉得都无法与当地的卤水相比,潮汕人除外啊。无论是潮州的大型饭店,还是街头的排挡,都可以买到这道美味,而且中招的概率极低。

在卤水制作的食品中,小编不得不再次提一下卤水鹅的美味。无论是鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肝都是极其美味的。相关内容大家可以看一下我的其他潮汕之行的文章。除此之外,还要提一下的是潮汕的卤水火锅。这也是潮州的一大特色,用卤水来涮鸭肠、鹅肝、鳗鱼也是潮汕人的另一创举,虽然口味没有传统的卤味那么的浓郁,但是胜在食物本身的鲜美可以与卤味有机地结合起来,同样让人欲罢不能。

在小编一鹿的心里,潮州的卤味可以说是广东最经典的味道,永远值得怀念;去潮汕旅游的朋友们,可别错过了潮州特有的卤水美味哦!

关键词:潮州 卤味 代表 潮汕 美味

相关内容:
免责声明
我们尊重原创,本网站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,让更多人获取有价值的内容资讯,版权归原作者所有,内容仅供读者参考。如有侵犯您的权益或版权请及时告知,我们会尽快删除!
网友评论:
潮州新闻
热点推荐