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洋浦寻味:这一盘潮州石磨肠粉 白如雪花 香滑可口

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潮州在线核心提示:小白说转过几个街角,走进熟悉的早餐店,点一份挚爱的肠粉,等待冒着香气的肠粉上桌在新英湾农贸市场沿街商铺,有一家曾记潮州石磨肠粉。曾叔老板曾叔来 ……

小白说

转过几个街角,走进熟悉的早餐店,点一份挚爱的肠粉,等待冒着香气的肠粉上桌

在新英湾农贸市场沿街商铺,有一家曾记潮州石磨肠粉。

曾叔

老板曾叔来自广东潮州。两年前,他来到洋浦开了这家石磨肠粉店。

说起肠粉,曾叔的话匣子一下子就打开了。听他介绍,潮州美食融合了岭南和本土特色风味,肠粉就是人们喜爱的潮州早餐之一。

在广东一直流传着这样的一句话:广东人的一天,是被肠粉点亮的。在广东的大街小巷,几乎每家的早餐店都有自己的肠粉炉。

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广东的肠粉主要有两种做法。一种是以粉嫩馅足而闻名的布拉肠粉,另一种是以酱汁取胜的抽屉式肠粉。曾叔家的肠粉,主要是第二种。

曾叔说,近年来,洋浦的开发建设吸引了大批的外来人,自己也是其中之一。海南人历来喜爱粤式美食,来洋浦做肠粉店一定是不错的。

“曾叔,我的肠粉好了没有。”一位客人喊道。

“您的肠粉正在做,您再等一下。”

曾叔边说边从桶里舀出一勺米浆,倒入蒸屉里,再放进肉、鸡蛋,豆芽,蒸3到4分钟以后,再放青菜蒸1分钟。打开蒸炉,蒸汽升腾。淋上特制的酱料,一道肠粉就可以装盘了!

刚出锅的肠粉,晶莹剔透,淋上酱料后,又滑又嫩。做好一碗肠粉,只需要几分钟。整个过程,只见曾叔一倒、一撒、一忒、一盖、一拉、一卷,连续连贯的几个动作,一碗美味的肠粉就出锅了。

曾叔告诉我们,做肠粉最主要的就是选好大米,用水泡了几个小时以后再洗干净,再利用机器磨成浆。原料好、制作严谨,这样的米浆用做出来的肠粉才好吃。

“早餐吃一碗肠粉又营养又清淡,这是许多潮州人的习惯。”曾叔边说边又继续给另一位客人做肠粉了。

曾叔的肠粉要比普通的肠粉要薄很多,可以看到里面晶莹剔透的馅料,口感细腻,更有味。

再吃一口,很有韧劲,鲜香满口、细腻爽滑。喜欢吃肠粉的朋友可不能错过哦!

*作者简介:邓晓龙,笔名白诗羽,自称“90后白大叔”,一枚温如植物的男生。

编辑:邓晓龙 见习:卢家柳

审核:陈艳妹 郑巍 总策划:武迪

关键词:香滑 洋浦 潮州 石磨 白如雪

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